राजमा(rajma) को एक स्वादिष्ट डिश के रूप में जाना जाता है. यह खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. राजमा के साथ चावल यानी कि राजमा चावल घर घर में बच्चे बड़े सभी की पसंद होते हैं.इसे चावल के साथ खाना ही सबको भाता है.
प्रोटीन विटामिन आयरन फाइबर से भर पूर राजमा के नाम से ही बहुतों के मुंह में पानी आ जाता है.
मुझे विश्वास है कि मेरी यह राजमा रेसिपी आप सब को बहुत पसंद आने वाली है. क्योंकि आप ने राजमा कई तरह से और कई बार खाए होंगे.. और कई तरह से खाए होंगे.अब की बार आप राजमा(rajma) जरा इस तरह से बना कर ट्राय करें.इसे आप चावल के साथ-साथ पूड़ी चपाती के साथ नाश्ते में चाय कॉफी के साथ भी खा सकते हैं.
अब आप सोच रहे होंगे कि चाय कॉफी के साथ राजमा(rajma) को कैसे खाएंगे तो चलिए बना कर देखते हैं और जान लेते हैं कि इस को हम चाय कॉफी के साथ भी नाश्ते में कैसे खा सकते है.
तो चलिए बनाते हैं…एकदम चटपटे स्पाइसी नए तरीके से राजमा रेसिपी चटपटी और बेहद टेस्टी सब को सब से पहले समझ लें की राजमा(rajma) कई कलर के आते हैं…
पर ज्यादातर लाल और चित्तीदार राजमा ज्यादा बाजार मेंahttps://www.instagram.com/hindimulti?igsh=NWt0cXU4ZHdwbXBj तो आप इन दोनों में से कोई भी राजमा बनाएं जो आपको ज्यादा पसंद हो उसे बनाएं इस प्रकार से……
हमें चाहिए राजमा(rajma) बनाने के लिए यह आवश्यक सामग्री
Ingredients:—-
एक कटोरी राजमा(rajma) को रात में भिगो दे और सुबह धो कर उबाल कर रख लें
एक टमाटर बारीक काट कर रख ले
दो हरी मिर्च बारीक काट कर रख ले
1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक काट ले या घिस कर रख ले
एक चम्मच हरा करी पत्ता
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
एक चौथाई चम्मच मिर्च पाउडर
आधा चम्मच कश्मीरी मिर्च
एक चौथाई चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
आधा चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच पिसी खटाई यानी की अमचूर पाउडर
एक बड़ी इलायची का दाना
8-10 साबुत लॉन्ग साबुत काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
दो बड़े चम्मच सरसों का तेल
आप इसे स्वाद के अनुसार देसी घी या मक्खन में भी बना सकते हैं.
सबसे पहले गैस जला कर कढ़ाई चढ़ायें फिर सरसों का तेल डाल कर पका लें. जीरा हींग डाल कर हल्दी पाउडर डालें और टमाटर डाल कर नमक मिलायें और तीन चार मिनट तक फ्राई करें ताकि टमाटर अच्छे से गल जाए.
इसके बाद आपने जो राजमा उबाल कर रखा है उस राजमा(rajma) को कढ़ाई मे डाल दें.
और एक गिलास पानी डालकर थोड़ी देर खोला ले.फिर जब ये थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो सारे मसाले डाल कर अच्छे से मिक्स करें और तैयार होने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें.
अब आपका टेस्टी स्पाइसी राजमा(rajma) तैयार है गरमा गरम चावल चपाती पूड़ी के साथ सर्व करें खुद खाएं और खिलाएं.
अब इसी राजमा को आप इस तरह से बनाएं.इसे आप नाश्ते में चाय कॉफी के साथ ट्राई करें. यह आप को बहुत ही पसंद आने वाला है.क्यों कि यह एकदम चाट टाइप में बनेगा तो चलिए इस बनाते हैं…
राजमा फाई के लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री…
एक कप राजमा(rajma) उबले हुए (जरूरत के अनुसार आप इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं)
एक टमाटर बारीक कटा हुआ
एक उबला आलू छोटे-छोटे पीस कटे हुए
गाजर छोटे-छोटे पीस कटे हुए
आधी कटोरी हरी मटर उबली हुई
दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
एक चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक का टुकड़ा बड़ी काट कर या घिस कर रख ले
एक चम्मच करी पत्ता
दो चम्मच घिसा पनीर
आधा चम्मच चाट मसाला
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
एक चौथाई चम्मच जीरा
सरसों का तेल घी या मक्खन
गैस जलाएं कढ़ाई चढ़ा कर तेल घी या मक्खन जिस में आप को बनाना है डालिये.जीरा चटकाइए हल्दी डालिए टमाटर गाजर मटर डाल कर मीडियम आंच पर तीन-चार मिनट फ्राई कीजिए हल्का सा जब यह पक जाए.
तो आलू सहित सारी सामग्री धनिया और घिसा पनीर छोड़ कर राजमा सहित सब मिला कर धीरे-धीरे फाई करें.फिर इसे फ्राई करने के बाद एक बड़े बाउल में निकाल कर रख लीजिए. ऊपर से धनिया और घिसा पनीर डालिए और गरमा गरम चाय कॉफी के साथ सर्व कीजिए.
इस तरह का राजमा(rajma) फ्राई शायद ही आप ने खाया होगा या बनाया होगा.इस को आप एक बार जरूर बना कर ट्राई करें. ये आप को बहुत पसंद आएगा.
राजमा चाट… अब आप उबले हुए राजमा को ही चाट के रूप में ही बना कर खा सकते हैं इस प्रकार से…
अभी तक आपने दो नए तरीके से राजमा बनाए.अब की बार इस तरह से तीसरी तरह से चाट के रूप में बना कर इस तरह से भी ट्राई करें.यह बहुत हेल्दी और टेस्टी होता है आप इस राजमा को चाट की तरफ बना कर जरूर एक बार ट्राई करें.
अब बनाएंगे हम राजमा(rajma) चाट यानी की तीसरी तरह के हम राजमा को चार् की तरह इस तरह से बना सकते हैं…
एक कटोरी उबले हुए राजमा
आधा कटोरी उबले आलू छोटे पीस कटे हुए
एक टमाटर बारीक कटा हुआ
एक गाजर घिसी हुई
दो चम्मच घिसी हुई मूली
आधी कटोरी पनीर के छोटे-छोटे पीस
एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
एक चम्मच हरा धनिया बड़ी कटा हुआ
नमक लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
आधा चम्मच भुना जीरा
दो चम्मच अनार के दाने
एक हरी इलायची के दाने
दो चम्मच नींबू का रस
दो चम्मच इमली की चटनी
दो चम्मच घी या मक्खन
अब आप गैस जला कर कढ़ाई चढ़ायें मक्खन या घी डालें और राजमा को डाल कर दो-तीन मिनट तक फ्राई करें. एक बाउल में निकाल लें. घिसी हुई मूली और पनीर को छोड़ कर सारी सामग्री को मिला कर मिक्स कर लें. अब आपकी राजमा चाट तैयार है.
ऊपर से घिसी हुई मूली पनीर गार्निश करें फिर इसे बा उल में निकाल कर सर्व करें.
इस प्रकार से आप एक ही राजमा को तीन तरह से बना कर खा सकते हैं और खिला सकते हैं और लंच में पैक कर सकते हैं
तो बस फटाफट बनाएं एक-एक कर के तीन तरह का राजमा और मुझे बताइए कि कैसा लगा आप को इसका स्वाद.
धन्यवाद !!🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
