मिक्स सब्जी(mix sabzi) अक्सर घरों में बनती है बाहर भी अगर आप होटल रेस्टोरेंट में जाते हैं तो वहां भी जरूर मिलती है.मिक्स सब्जी(mix sabzi) टेस्टी और स्वादिष्ट बनती है इसे बच्चे बड़े सभी पसंद करते हैं .
इस सब्जी(mix sabzi) की खासियत यह है कि इसे आप बहुत सारी सब्जियां चाहे कितने भी प्रकार की हो या फिर चार-पांच सब्जियां या फिर 8–10 सब्जी कैसे भी मिलाकर बना सकते हैं.
इसका एक फायदा और भी है यह अच्छी तो लगती ही है और शरीर को पोषक तत्व प्रदान करती है. क्योंकि हर सब्जी में कुछ ना कुछ विटामिन मिनरल्स फाइबर पाए जाते हैं जो, सेहत के लिए फायदा ही पहुंचाते हैं.
तो चलिए बनाते हैं अलग तरीके से मिक्स वेजिटेबल यानी की मिक्स सब्जी(mix sabzi)….
मिक्स सब्जी(mix sabzi) बनाने के लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री….
चार पांच लोगों के लिए…..
1– 500 ग्राम सब्जी ले –गोभी गाजर बींस शिमला मिर्च मेथी पालक आलू एक छोटा बैगन हरी मटर
2– दो टमाटर बारीक काट लें ग्रेवी बनाने के लिए
3– 2 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक काट कर रख ले
4– 2 हरी मिर्च बारीक काट कर रख ले
5– 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक काट कर रख ले
6– लाल मिर्च स्वादानुसार
7– नमक स्वाद अनुसार
8– आधा चम्मच गरम मसाला
9–चौथाई चम्मच हल्दी
10– आधा चम्मच जीरा
11– 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
इच्छा हो तो एक चुटकी हींग डाल सकते हैं नहीं तो कोई जरूरी नहीं है..
अब इन सारी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें फिर कुकर में रखकर एक सीटी लगाकर उतार लें जब ठंडी हो जाए तो एक बर्तन में निकाल कर रख ले.
अब गैस जलाए कढ़ाई चढ़ाएं और सरसों का तेल डालकर पकाएं जब ये अच्छे से पक जाए तो जीरा डालकर गुलाबी कलर का कर ले फिर हल्दी डालें और टमाटर को जो बारीक काटे थे उन्हें अच्छे से फ्राई कर लें ग्रेवी की तरह तैयार करें.
फिर सारी सब्जी डालकर और सारी सामग्री डालकर इसे अच्छे से चला कर मिक्स करें.
अगर आपका मन हो तो बीच में टेस्ट कर लें कुछ कम लग रहा हो तो मिला सकते हैं.
अब आपकी मिक्स सब्जी(mix sabzi) तैयार है.. इसे एक बर्तन में निकाल कर ऊपर से धनिया डालें और गर्मागर्म सर्व करें.. रोटी पूरी पराठे चावल दाल किसी के साथ खाएं..
नोट– यह सब्जी हमने उबालकर बनाई है इसे आप दूसरी तरह से इस तरह भी बना सकते हैं… बस थोड़ा सा चेंज करेंगे इस प्रकार….
इस सब्जी में मेथी पालक हटा दें बाकी सब्जियों को लंबे-लंबे पीस काट कर रख लें.
फिर इस बार बिना उबाले..छोकें और बनाएं टमाटर साथ मे ही डाल दें. इसमें पानी बिल्कुल नहीं डालना है इसे बीच में तीन चार बार चेक कर ले. यह सब्जी भाप मे ही पकानी है.
यह मीडियम आच पर ही हो जाएगी. जब यह हो जाए तो पिछली सब्जी की तरह मसाले भी उसी प्रकार से डालें. क्योंकि मसाले और बाकी विधि वही रहेगी अपनी इच्छा अनुसार किसी भी चीज को घटा बढ़ा सकते हैं.
अब आपकी दूसरी तरह की बनी हुई मिक्स सब्जी तैयार है इसे भी अपनी इच्छा अनुसार सर्व करें.
धन्यवाद!! 
