हरी मिर्च(hari mirch) खाने का अपना अलग ही स्वाद होता है हरी मिर्च सब्जी दाल कोई भी रेसिपी हो सब में डाली जाती है.बहुत घरों में तो हरी मिर्च अचार आदि के रूप में बहुत तरह से बनाकर खाई जाती है सब्जी ना होने पर हरी मिर्च से भी खाना खाया जा सकता है.
आज मैं आपको 5 तरह की हरी मिर्च बनाना बताऊंगी जो कुरकुरी हरी मिर्ची के अलावा और तरह की भी होगी जो आपको पसंद हो आप बना सकते हैं.
1– कुरकुरी हरी मिर्च(hari mirch)…
इसके लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री..…
तो चलिए बनाते हैं…..
1– 10 हरी मिर्च
2– दो चम्मच धनिया पाउडर
3– दो चम्मच पीसी सौंफ
4– आधा चम्मच अमचूर पाउडर
5– नमक स्वाद अनुसार
6– तलने के लिए तेल
तो चलिए कुरकुरी हरी मिर्च(hari mirch) बनाते हैं…
पहले इसे अच्छे से धो ले और बीच में कट लगाकर रख लें फिर जैसे पकोड़े तलते हैं वैसे ही इसे तल कर निकाल लें. ध्यान रखें कि ये चटक के आपको लगे नहीं.
इसे गुलाबी कलर की तलकर निकालनी है
अपनी जरूरत के हिसाब से इसकी मात्रा ज्यादा कम कर सकते हैं एक बाउल में निकाल ले इसमें धनिया पाउडर सौफ नमक मिर्च आमचूर पाउडर डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करने लें.
इस को
अब आप की कुरकुरी हरी मिर्च तैयार है अब आप इसे रोटी पराठा कैसे भी खाएं यह बहुत टेस्टी लगती है.
2–खट्टी मीठी चटपटी हरी मिर्च…..
इसके लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री….
तो चलिए बनाते हैं……
1– 10-12 हरी मिर्च ले ले छोटे पीस काट कर एक कांच के बाउल में रख लें
2– दो चम्मच नींबू का रस
3– नमक स्वाद अनुसार
4– चीनी 1 छोटी चम्मच पिसी हुई
5– दो चम्मच इमली का पानी
6– आधा चम्मच राई के दाने-
7– दो चम्मच सरसों का तेल
गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और दो चम्मच सरसों का तेल डाल कर पका लें राई के दाने चटका ले उसमें हरी मिर्च फ्राई करके निकाल ले. वापस उसे कांच के बाउल में रखें.
फिर उसमें नींबू का रस पिसी हुई चीनी इमली का पानी नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर ले.
अब आप की चटपटी खट्टी मीठी हरी मिर्च(hari mirch) तैयार है रोटी पूरी पराठे जिससे आपका मन हो खाएं और खिलाएं.
3– बेसन की हरी मिर्च….
इसके लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री.….
तो चलिए बनाते हैं…..
1–15-20 हरी मिर्च ले ले आप इसे धोकर कट करके इस के दाने निकाल कर हटा दें
2– 50 ग्राम बेसन
3– एक चम्मच धनिया पाउडर
4- एक चम्मच बारीक पिसी हुई सौंफ
5– आधा चम्मच नींबू का रस
6– एक चम्मच पिसा हुआ अमचूर पाउडर
7– आधा चम्मच राई और अजवाइन के दाने
8– दो चम्मच सरसों का तेल वेसन भूनने के लिए दो चम्मच तेल मिर्ची को फ्राई करने के लिए
9– नमक स्वाद अनुसार
पहले गैस पर कढ़ाई चढ़ा के दो चम्मच तेल डालें जब तेल पक जाए तो इसमें थोड़ी सी राई और थोड़ी सी अजवाइन के दाने डाल दें और कुछ बचा कर रख ले जब ये चटकने लगे तो बेसन डालकर भून लें
बेसन को गुलाबी रंग का भूनना है जब यह भून जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें फिर सारी सामग्री डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें और इन्हें हरी मिर्च में भर के एक प्लेट में रख ले.
फिर से कढ़ाई चढ़ाएं और बचा हुआ तेल डालें जब तेल पक जाए तो राई अजवाइन के बचे हुए दाने डाल दें जब ये चटकने लग जाए तो तो सारी हरी मिर्ची डालकर चला दें.
2 मिनट के लिए मीडियम आंच करके ढक दें और फिर इसे खोलें इसका हरा रंग बना रहना चाहिए रंग ना बदले.
अब आपकी बेसन की हरी मिर्च(hari mirch) तैयार है इसे एक बाउल
में निकाल कर गरमागरम परोसें.
4– आलू की हरी मिर्च…..
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री….
तो चलिए बनाते हैं…..
1– 5 अचार वाली मोटी हरी मिर्च(hari mirch) आप इसकी मात्रा जरूरत के हिसाब से बढ़ा सकते हैं
2– उबले आलू घिस कर रख ले
3– एक चम्मच धनिया पाउडर
4– डेढ़ चम्मच सौंफ महीन पीसी हुई
5– एक चम्मच राई के दाने
6– आधा चम्मच अमचूर पाउडर
7– 50 ग्राम सरसों का तेल
नमक मिर्च स्वाद अनुसार
पांचो मिर्च में कट लगाकर दाने निकाल कर हटा दें एक प्लेट में रख लें अब गैस चलाकर तवा या छोटी कढ़ाई रखें एक चम्मच तेल डालकर पका लें फिर सरसों के दाने थोड़े से डाले और थोड़े से बचा ले जब यह हो जाए तो आलू डालें और सारे मसाले डालकर गुलाबी कलर का भून लें
गैस बंद करके आलू को ठंडे करें फिर इसे मिर्ची के अंदर अच्छे से भर दे.
फिर कढ़ाई चढ़ाएं बाकी का बचा हुआ तेल डालकर पका ले फिर राई के दाने डालकर चटकाए फिर पांचों मिर्च कढ़ाई में डाल दें. 2 मिनट के लिए प्लेट से ढक दें फिर प्लेट हटा कर मिर्ची को पलट कर पुनः ढक दें 2 मिनट बाद खोलें ज्यादा देर तक ढका ना रहने दे नहीं तो इसका कलर बदल जाएगा.
अब यह तैयार है इसे गरमा गरम भोजन के साथ सर्व करें.
5– चटपटी छुकी हुई हरी मिर्च…
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री…
तो चलिए बनाते हैं….
1– 15-20 छोटी मिर्च में कट लगाकर 1 मिर्च के चार टुकड़े अलग-अलग करके रख लें इसी प्रकार से सारी मिर्ची को काट लें एक बाउल में रख ले.
2– आधा चम्मच हल्दी पाउडर
3– एक चम्मच सौंफ दर दरी पिसी हुई
4– एकदम धनिया पाउडर दर दरा पिसा हुआ
5– आधा चम्मच राई अजवाइन के दाने
6– आधा चम्मच नींबू का रस
7– आधा चम्मच अमचूर पाउडर
8– नमक स्वाद अनुसार लाल मिर्च पाउडर नहीं डालना है
9– सरसों का तेल 2 चम्मच
गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं सरसों तेल डालकर पका लें राई अजवाइन के दाने डाल दे हल्दी डालें उसके बाद इस मिर्च को डालकर चला दे और 5 मिनट के लिए ढक दें इसे हल्का सा खुला ढके 5 मिनट बाद प्लेट हटाकर सारी सामग्री डालकर अच्छे से मिला दे.
अब आपकी छुकी हुई हरी मिर्च तैयार है इसे आप गर्म या ठंडे किसी भी प्रकार के खाने के साथ खा सकते हैं.
इन्हें आप कुछ दिन के लिए स्टोर करके भी रख सकते हैं.
आपको मेरी बनाई हुई रेसिपी कैसी लगी कृपया कमेंट जरूर करें.
धन्यवाद!! 
