आलू से एक नहीं कई आइटम यानि की डिश बनाई जा सकती है.बहुत सारी डिश है जो आलू से तरह-तरह से बनाई जाती है.जो बेहद पसंद भी आती है.
उसी में से एक है आलू टिक्की.(aloo tikki)चाट प्रेमियों की बेहद पसंदीदा डिश आलू टिक्की.(aloo tikki)वैसे तो आलू टिक्की को आलू मैश कर के आलू को..
अपने पसंद के साइज का आकार देकर कर के सेक कर बनाई जाती है.जो छोले मटर चटनी के साथ मिलती है.
या फिर घर पर भी इसी प्रकार से बनाई जाती है.पर हम आलू टिक्की (aloo tikki)को और भी नए तरीके से बना सकते हैं.
टेस्टी स्पाइसी और एकदम नए तरीके से स्पेशल आलू टिक्की (allo tikki)बहुत जल्द बनने वाली डिश है.बस तैयारी पहले से अच्छी तरह से कर लीजिए.
तो चलिए जानते हैं कि हमें स्पेशल आलू टिक्की (allo tikki)कैसे बनानी है क्या-क्या सामान लगेगा.
इसे हम थोड़ा अलग और अपनी स्टाइल से बनाएंगे.विश्वास है कि ये आप को जरूर पसंद आएगी.
तो हमें स्पेशल आलू टिक्की (allo tikki)बनाने के लिए चाहिए यह आवश्यक सामग्री.
1–500 ग्राम उबले आलू इसे मैशर से मैश करके रख ले या इसे आप कद्दूकस से कस कर भी रख सकती हैं
2–100 ग्राम आरारोट दोनों को मिक्स करके एक बर्तन में रख ले
3–100 ग्राम हरी मटर उबाल कर रख ले
4–4 हरी मिर्च बारीक काट कर रखें
5–2 इंच अदरक घिसी हुई
6–1 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
7– 100 ग्राम मिक्स मेवा जैसे कि काजू बादाम नारियल इन को बारीक काट कर रख ले.इसमें चिरोंजी और किशमिश और मिलायें.
8–नमक मिर्च स्वाद के अनुसार
9– हरी चटनी और मीठी चटनी इमली की
10– चाट मसाला
11–200 ग्राम दही फैट कर रख लें
12– देसी घी सरसों तेल या जिसमें बनाना चाहती हो वो तेल
सफेद मटर या छोले उबाल कर रख ले.चलिए स्पेशल आलू टिक्की (aloo tikki)बनाते हैं इस प्रकार से…
सब से पहले एक बर्तन में मटर मिर्च अदरक धनिया नमक मिर्च मेवा बाकी सब अच्छे से मिक्स कर लें.
अब कद्दूकस किया आलू बाजार की टिक्की (allo tikki)जैसी साइज की बॉल सी बनाकर रख ले.
फिर जैसे कचोरी बनाते हैं ऐसी लोई बना कर हथेली में रखकर उंगलियों की सहायता से उसे फैला कर एक चम्मच भरावन भर ले.
इसी तरह जितने आलू हैं सब की भरावन भर के टिक्की (aloo tikki)तैयार करके रखें.
अब गैस जला कर तवा चढ़ाएं फिर उस में घी डालिए और जो टिक्की आपने तैयार की है उसे थोड़ा हाथ से दबाकर.
सिकाई के लिए तवे पर डालिए अब इसे डाल कर थोड़ा घी और चारों तरफ लगा दें.
इसे बनाते समय आंच तेज ना करें आंच एकदम मीडियम रखनी है.ताकि यह जले नहीं.
और यह अच्छे से दोनों साइड से सिक जाए.अब दोनों तरफ से पलट कर सुनहरे भूरे रंग की सेक लीजिए.
जब यह सिक जाए तो एक प्लेट में निकाल कर मटर छोले जो आपने अपनी पसंद का तैयार किया है टिक्की के ऊपर डालिए.
फिर खट्टी मीठी चटनी अपनी पसंद अनुसार डालिए.दो चम्मच दही डालिये.
अब ऊपर से चाट मसाला और भुना जीरा डालिए आप चम्मच लगा कर गरमा गरम सर्व कीजिए
अब इसी टिक्की को इस तरह से यूं ही बना सकते हैं.सिर्फ अपनी जरूरत अनुसार बड़े 4 आलू उबाल कर मैश कीजिए.
उस में दो-तीन चम्मच अरारोट मिला कर उस में अपनी पसंद के अनुसार साइज देकर तैयार करें.
सरसों के तेल में या रिफाइंड में बाजार की तरह ही सुनहरे रंग की सेक ले और इसे मीठी चटनी खट्टी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें और खुद खाएं.
यानी कि अगर आपका मन आलू टिक्की (aloo tikki)खाने का है लेकिन उस समय सारा सामान समय पर उपलब्ध नहीं है तो..
बस आसान तरीके से आलू टिक्की (aloo tikki)बना कर खायें और अपनी इच्छा पूरी कीजिए.
