चीला (chilla)एक ऐसा नाश्ता है जो हर घर में कभी न कभी बनता ही रहता है.इसके दीवाने छोटे बड़े सभी होते हैं.
इस चीला को बच्चों के लिए बड़ों के लिए लंच में रख सकती हैं. और कभी भी नाश्ते मे बना कर खा और खिला सकती हैं.
फटाफट बन जाने वाला चीला (chilla)एक नहीं कई तरह से बनाया जाता है और अपने-अपने स्वाद के अनुसार यह सब को पसंद होता है.
चीला एक नहीं कई तरह से बनता है. बेसन चीला मूंग दाल चीला सूजी चीला आटा चीला.
इससे भी ज्यादा तरह का चीला (chilla)बनाया जाता है.
इसमें मिलाने वाली चीज भी खूब पसंद की जाती है.बेसन का चीला (chilla)प्याज डालकर सब्जी पनीर डाल कर.
तो दाल चीला पनीर डाल कर और हर चीला कुछ ना कुछ अपनी पसंद का डाल कर चीला तैयार किया जा सकता है.
चीला बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता है बस तैयारी पहले से कर ली जाए.
तो चलिए आज बनाते हैं बेसन चीला…(मूंग दाल चीला आटा चीला और सूजी चीला (chilla)की रेसिपी जल्दी आपको आगे ब्लॉग में मिलेगी.)
तो बेसन चीला बनाने के लिए हमें चाहिए यह आवश्यक सामग्री…
1–200 ग्राम बेसन
2–100 ग्राम पनीर
3–2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
4–1 चम्मच घिसा हुआ अदरक
5–1 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
6– चाट मसाला या दाल का मसाला
7– नमक लाल मिर्च पाउडर स्वाद के अनुसार
8–1 उबला आलू घिस कर रख ले.इस में थोड़ा सा नमक मिर्च मिला कर
9– एक पिंच हींग
10–1 चौथाई चम्मच जीरा अजवाइन
11– सरसों का तेल या रिफाइंड चीला बनाने के लिए
चलिए बनाते हैं इस प्रकार से बेसन पनीर आलू चीला…
एक बर्तन में बेसन लेकर इसका घोल तैयार करें.घोल को ज्यादा पतला ना करें ना ही ज्यादा गाढ़ा.
थोड़ा ध्यान से पानी डाल कर इस घोल को अपने अंदाज से तैयार करें.
इस घोल को बनाते समय जब बेसन डालें तभी सब सामग्री मे से आधी इस में डाल दे और आधी सामग्री रोक ले.
अब एक बर्तन में घिसा पनीर घिसा हुआ आलू डालें.
उन दोनों के साथ बाकी बची हुई सारी सामग्री नमक मिर्च बाकी सारा सामान इसमें डालें हल्के हाथ से सब मिक्स करें
आप इसे टेस्ट भी कर सकती है कुछ कम लगे तो आप मिला सकती हैं
गैस जलाकर तवे को गैस पर रखें अगर आप चाहे तो तवे की जगह नॉन स्टिक पैन भी यूज कर सकती हैं.
जब तवा गरम हो जाए तो हल्का सा तेल चारों तरफ लगाए और चमचे की सहायता से घोल को चारों तरफ फैला दें.
आंच को मीडियम कर दे ताकि चीला जले नहीं चीला के चारों तरफ तेल डालें.
फिर कुछ देर बाद इसे पौनिया की सहायता से पलट ले दोनों तरफ हल्का-हल्का सेक ले.
अब अंदर की तरफ पनीर आलू का जो भरावन तैयार किया था उसे पर फैलाएं और फिर पौनिया की सहायता से पलट ले दोबारा से तेल लगा सकती हैं.
एक साइड में पलट कर इसे दूसरे साइड में मिला कर इसको दबा कर सुनहरे भूरे रंग का सेक ले.
करारा खाना हो तो गहरा गोल्डन सेक ले.अब इसे एक प्लेट में निकाल कर रख ले.कटर की सहायता से काट लें.
इस में हरी चटनी मीठी चटनी चाट मसाला डाल कर गर्मा गर्म सर्व करे खाएं और खिलाएं.बाकी का चीला भी यूं ही सेक ले.
अब आप बेसन का चीला पनीर के बिना आलू के या फिर पनीर पसंद हो तो चीला (chilla)में पनीर डाल लें आलू ना डालें.
इसी प्रकार से इस विधि से बना सकती हैं. क्योंकि जरूरी नहीं है कि पनीर या आलू डाला ही जाए.
सादा बेसन का चीला भी बहुत अच्छा और टेस्टी बनता है. क्योंकि चीला (chilla)बहुत तरह से बनता है.
तो बस अपनी पसंद के अनुसार चीला बनायें खाएं खिलाए लंच में रखें.
